Pizza på grill & i pizzaovn: Sådan bliver den rigtig lækker

Pizzaovn og grill: Det bedre alternativ til pizza?

Traditionelt bages pizza på få minutter i meget varme sten-, brænde- eller gasovne. De høje temperaturer gør den tynde dej dejligt sprød, mens fyldet forbliver saftigt. Med en grill kan du nemt genskabe disse ideelle betingelser. Mindre kulgrill eller gasgrill med låg, hvor varmen kan koncentreres, er bedst egnede.

Meget vigtigt: Når du laver pizza på grillen, er det bedst at bruge en pizzasten. Pladen, der er lavet af et varmebestandigt materiale som cordierit, bliver supervarm og sikrer, at dejen bages hurtigt og jævnt.

Det bliver endnu nemmere med en pizzaovn. Den har samme konstruktion som de store forbilleder på pizzeriaet, men er mere kompakt og en fantastisk tilføjelse til dit grillhjørne i haven. Ovnrummet er her særligt lavt og giver koncentreret varme fra top og bund. Ovnen varmer hurtigt op og kommer allerede med en pizzasten.

Pizza på grillen: Det skal du være opmærksom på

Det vigtigste er, at varmen kan samle sig i grillen. Det får temperaturen til at stige, så pizzaen bliver perfekt tilberedt på ingen tid. I en pizzaovn sker det helt af sig selv på grund af det lave ovnrum, men på en grill med højt låg kan en pizzasten og et par gode råd hjælpe:

• Varm grillen godt op. Sæt gasbrænderne på maksimal styrke, eller brug en blanding af briketter, grillkul og brændestykker. Briketterne skal gløde først, derefter giver kullene det næste varmeskub, og til sidst lægges brændestykkerne ovenpå.
• Drys pizzastenen med lidt mel eller durummel. Så klistrer den friske dej ikke fast, og du kan nemt tage den færdige pizza af.
• Læg pizzastenen midt på grillen, lige når du tænder op. Sørg dog for, at varmekilderne (gløder eller brændere) kun rammer stenen indirekte, så pizzaen ikke brænder på.
• Brug en speciel pizzaspade. Med dette grilltilbehør undgår du forbrændinger og har altid styr på pizzadejen.
• Hold øje med pizzaen. Bagningen tager kun få minutter. Tjek derfor jævnligt, om fyldet er færdigt, osten er smeltet, men bunden endnu ikke er brændt.

Rengøringstip: Pizzastenen må ikke rengøres med opvaskemiddel eller for meget vand. Lad den køle af i grillen, skrab dejrester af, og tør den kun af med en let fugtig klud. Undgå store temperaturudsving, da stenen ellers kan revne.

Tips til pizzaovnen

Med en klassisk pizzaovn kan du slå dig løs i køkkenet. Den varmer kraftigt op for at nå den højest mulige temperatur. Her er et par fif, der gør din pizza til et ægte højdepunkt:

• Når du former pizzabunden, så stræk den forsigtigt indefra og ud, og tryk ikke kanten flad. Så kan den hæve og blive luftig.
• Vær sparsom med fyldet. Jo mindre du kommer på pizzaen, desto mere sprødt og harmonisk bliver resultatet.
• Forsteg kød, fisk og meget vandholdige ingredienser. Med dette ekstra trin fordamper fugten, så din pizza ikke bliver klæg.
• Rotér pizzaen. Lad først dejen bage i cirka 30 sekunder, før du forsigtigt drejer pizzaen rundt om sin egen akse. Det sikrer en mere jævn bagning.
• Lad den hvile. Lad pizzaen køle af i et minut eller to, før du skærer den ud og serverer. Det stabiliserer strukturen og gør den endnu mere sprød.

Lækkert tip: I Lidls opskriftsunivers finder du klassikere, nye trends og fantastiske pizzaidéer for hele familien. Klik dig ind!