Vegansk vin:
Hvad betyder det egentlig?
Vegansk vin: Kan man det? Absolut.
Druer er vegetabilske – naturligvis. Alligevel er ikke al vin automatisk vegansk. Det har dog mindre at gøre med, hvad der ender i flasken, og mere med, hvordan det ender i flasken.
Vegansk eller ikke vegansk? – Det er spørgsmålet
Begge vine er lavet på druer. De høstes, presses og gæres på nøjagtig samme måde. Inden aftapning filtreres vinen for at fjerne uklarheder. Kort sagt: Den gøres præsentabel til salg. Det er i dette trin, at den veganske vin adskiller sig fra den ikke-veganske. Traditionelt anvendes der animalske hjælpemidler som æggehvide eller gelatine. I veganske vine erstattes disse af mineralske eller vegetabilske alternativer som bentonit (lerjord), aktivt kul eller planteproteiner. Nogle gange venter man dog også bare på, at uklarhederne lægger sig af sig selv.
Nydelse er stadig nydelse
Smagsmæssigt er der ingen forskel. Indholdet er det samme, det er blot filtreret anderledes. Det betyder til næste middag: Den veganske Sauvignon Blanc passer stadig til de grønne asparges, den veganske Pinot Noir til svamperisottoen og den veganske Riesling til blomkålen. Veganske alternativer kendes bedst på mærkninger som V-Label eller Veganerblomsten. Forresten kan mousserende vin også være vegansk, det afgørende er grundvinen. Emnet stopper altså ikke ved rød eller hvid. Vegansk nydelse findes i mange varianter – helt uden at gå på kompromis med glassets indhold.
