Master of Wine:

Pinotage

Pinotage: Sydafrika i et glas

Pinotage er ikke en helt almindelig rødvin. Det er et sandt pragteksemplar. Druesorten blev skabt i 1925 i Stellenbosch og forener Pinot Noirs fine karakter med Cinsaults kraft. Et glas Pinotage smager af varme solstråler på huden, en kølig vind i nakken og lyden af havet.

Karakter i glasset

Pinotage er – som man så smukt siger i Sydafrika – 'born and bred', altså født og opvokset på Western Cape. Her er den et ikon og har for længst fundet vej ud over landets grænser til hele verden. Mørke bær, krydrede noter, et strejf af røg og sommetider lidt chokolade sørger for en smagseksplosion i glasset. Som tilbehør på tallerkenen anbefaler vi steaks, osteanretninger og en chokoladesoufflé til dessert. Eller for at ære traditionen, en 'braai' (sydafrikansk barbecue).

Ikke alles favorit

Vores Master of Wine Richard Bampfield ser frem for alt én ting i pinotage: personlighed. Han siger: "Pinotage deler vandene – og netop derfor husker man den. Den er alsidig, autentisk og alt andet end kedelig".

Opskrift: Sirloin steak med topping af urter og parmesan

Lille indsats, maksimal smag: Denne sirloin steak er altid en vinder! Uanset om det er til en hurtig middag efter arbejde eller en hyggelig aften med venner. Du skal bare stege den kort, toppe med urter og parmesan og nyde den. Den perfekte ledsager: en Shiraz. Takket være dens mørke frugt og fine krydderi har den nok kraft til at fremhæve de ristede aromaer.